НАЧИНКА «МАНГО - МАЛИНА » 🌺
Автор anna_cake_tortiki567
Яркая, свежая и с идеальным балансом сладости и кислоты. Эта двухслойная начинка станет жемчужиной любого торта или изумительным муссовым десертом в бенто-формате. А главное — её можно готовить впрок!
РЕЦЕПТ на 2 формы, диаметром 14 СМ
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Слой Манго :
• Сливки 33% — 150 г
• Пюре Маного — 60 г
• Белый шоколад — 70 г
• Желатин 220 блюм —6 г
• Вода для желатина — 30 г
Слой Малиновой прослойки:
• Пюре Малины без косточек — 150 г
• Сахар — 30 г (или по вкусу)
• Кукурузный крахмал — 2,5 г (для стабильности)
• Желатин 220 Bloom — 6 г
• Вода для желатина — 30 г
👩🍳 СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Мусс Манго: Желатин 6 гр замочи в 30 г воды. Пюре Манго доведи до кипения, сними с огня и раствори в нём набухший желатин. Сразу вылей горячую смесь на поломанный белый шоколад. Блендируй до гладкости. Остуди массу до 40°C.
2. Сборка первого слоя: Взбей сливки до мягких пиков. Аккуратно соедини с остывшей шоколадной массой. Вылей мусс в 2 формы диаметром 14 см и убери в ХОЛОДИЛЬНИКИ на 30 минут для лёгкой стабилизации.
3. Малиновая прослойка: Замочи желатин (6 г) в 30 г воды. Малиновое пюре смешай с сахаром и крахмалом, доведи до кипения, постоянно помешивая. Сними с огня, добавь набухший желатин и размешай до полного растворения.
4. Сборка второго слоя: Остуди Малиновую основу до 35°C и аккуратно залей её поверх схватившегося мусса Манго.
5. Завершение: Убери формы в морозилку до полного застывания. Готовую начинку можно хранить в морозильной камере до 30 суток!
💡 Важный совет: Этот рецепт — поле для экспериментов! Вы можете менять ягодные пюре на любые другие (малина, ежевика, черная смородина) и создавать свои фирменные вкусовые комбинации.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
