Рецепт «Торт Панчо» (цилиндр)
Автор millfey.konditer
✨Бисквит шоколадный (3 коржа, d=14, h=7):
⠀
Яйцо СО - 2 шт (~120 гр)
Соль- 1.5 гр
Ванильный сахар - 8 гр
Сахар белый - 90 гр
Молоко 3.2% - 70 мл
Растительное масло - 30 мл
Мука в/с - 110 гр
Какао-порошок (алк.) - 20 гр
Разрыхлитель - 5 гр
⠀
✨Крем:
⠀
Сметана 30% - 150 гр
Сливки 33-35% - 200 гр
Сахарная пудра - 50 гр
Ванильный экстракт - 2.5 мл
Желатин (210 Блюм) - 5 гр
Холодная вода - 25 мл
⠀
или👇🏻
⠀
Сметана 30% - 150 гр
Сыр Маскарпоне - 200 гр
Сахарная пудра - 50 гр
Ванильный экстракт - 2.5 мл
⠀
✨Начинка:
⠀
Ананас консервированный – 60 гр
Грецкий орех – 20 гр
⠀
Крем для выравнивания можно выбрать любой, какой вам нравится✨🫶🏻
⠀
🥐 Декор «Круассанчики»
⠀
✨Дрожжевое тесто:
⠀
Молоко 3.2% - 60 мл
Инстантные дрожжи - 2 гр (или 6 гр свежих)
Сахар белый - 20 гр
Мука в/с - 150-200 гр
Яйцо С1 - 1 шт (~40 гр)
Соль - 1 гр
Растительное масло - 30 мл
⠀
Круассанов на этот диаметр нужно 10 шт средних, 4 шт поменьше и 3-4 шт маленьких 🥐
⠀
Чтобы они выглядели аппетитнее и блестели, можно смазать сиропом или растопленным сливочным маслом☺️
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
