Зефир из ананаса - можно из банки 🍍
Рецепт, который просили😍
Автор artdesserty
🍍 В дежу:
70 г белка
70 г сахара
🍍 В ковш:
150 г ананаса из банки
100 г сока из этой же банки
170 г сахара
50 г инвертного сиропа (или сахара)
8 г агар-агара (900)
Ананас пробить блендером, соединить пюре с соком, сахаром, инвертом и агаром.
Варить сироп при активном кипении 4 минуты (до 105°), постоянно помешивая.
Одновременно белок с сахаром взбить до плотной шапки.
Тонкой струйкой влить горячий сироп, продолжая взбивать.
Взбивать ещё 1–3 минуты до плотной, стабильной консистенции.
Переложить массу в мешок, быстро отсадить зефир и оставить стабилизироваться на 12–24 часа в зависимости от влажности воздуха.
Опудрить сахарной пудрой и сложить в герметичный контейнер.
🍫Этот зефир можно глазировать шоколадом -
способ есть в профиле в рецепте зефира из свежего ананаса.
#ананасовыйзефир #зефиррецепт #рецептзефира
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
