МОРКОВНО-МАНДАРИНОВЫЙ ТОРТ.
Автор yulia_gud
Торт очень нежный, не нуждающийся в дополнительной пропитке. Немного похож на ‘Молочную девочку’ по структуре.
Корж я пекла на противне и разрезала на 4 квадрата, но можно сделать торт и прямоугольным.
Бисквит 28х28:
120 г муки,
110 г сахара,
2 больших яйца+3 белка комнат.темп.,
50 г раст.масла без запаха,
100 г моркови,
5 г разрыхлителя,
2 г соли.
Крем (продукты из холодильника):
220 г творожного сыра,
200 г сливок 33%,
100 г сгущенки (можно больше - по вкусу или заменить на 40-50 г пудры),
Курд:
130 г мандаринового сока с мякотью (берите абхазские),
50 г сл.масла комнат.темп.,
3 желтка,
40 г сахара (по вкусу),
9 г кукуруз.крахмала,
несколько гранул лимон.кислоты (если мандарины без кислинки).
Приготовление:
1. Для курда в сотейнике соединить сок, желтки, сахар, лимон.кислоту и крахмал. Можно добавить немного цедры мандарина. Пробить блендером.
2. На медленном огне, непрерывно помешивая, уварить массу до плотного загустения. Убрать с огня.
3. Внести масло, размешать до его растворения.
4. Переложить курд в чашу, затянуть пленкой в контакт.
5. Дать остыть. Охладить. Перед использованием переложить курд в кондитер.мешок. Готовый продукт должен быть стабильным и держать форму.
6. Для бисквита яйца с белками, сахаром и солью взбить до светлой, пышной массы.
7. Влить масло.
8. В 3 этапа просеять в тесто муку с разрыхлителем, аккуратно перемешивая венчиком снизу вверх закручивающими движениями.
9. Морковь натереть на самой мелкой терке (но не в пюре). Внести в тесто, перемешать.
10. Вылить тесто на застеленный противень, разровнять. Пару раз ударить дном о стол.
11. Выпекать при 175 гр. 25 мин. (проверить). Дать остыть.
7. Для крема взбить сливки со сгущенкой.
8. Внести творожный сыр, взбить.
9. Собрать торт по схеме: корж-крем-курд.
10. Крема должно хватить и на финишное покрытие. Остатками курда и крошками можно украсить верхушку.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
