Этот декор называют «молочной глазурью», «желатиновым кремом» или «3D-гелем». Он идеален для капель, надписей, простых цветов и создания глянцевого эффекта, заполнение форм.
Автор biskvit_32
Ингредиенты:
· Сгущенное молоко (обычное, вареное не подойдет) — 110 г
· Желатин — 10 г (обычный листовой или быстрорастворимый в порошке, без ароматизаторов)
· Вода (холодная) — 50 мл для замачивания желатина
· Пищевые красители (гелевые или сухие) — по желанию
1: Замачиваем желатин.
· В глубокую миску налейте холодную воду.
· Равномерно рассыпьте порошковый желатин по поверхности воды и дайте ему набухнуть 30 минут. Если используете листовой, замочите его в миске с водой.
· Важно: Не перемешивайте сразу, чтобы не было комков.
2: Растворяем желатин.
· Набухший желатин нагреть импульсами в микроволновке до растворения.
3: Соединяем со сгущенкой.
· В чистую глубокую миску вылейте сгущенное молоко.
· Тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком, влейте теплый растворенный желатин в сгущенку.
· Тщательно перемешайте до однородности.
4: Добавить, если надо, краситель. Хорошо перемешать.
5: Работа с массой.
· Готовую массу нужно использовать немедленно, так как она быстро застывает!
· Переложите ее в кондитерский мешок с нужной насадкой
· Украшайте торт, печенье или пряники.
-Заполняем форму, которую выбрали.
· Масса застывает при комнатной температуре за 15-30 минут, образуя упругую, глянцевую, нелипкую поверхность.
Так де можно поставить в холодильник на 20 минут.
---
Секреты и лайфхаки .
1. Идеи для украшений:
· Глянцевые капли: Просто выдавите полусферу.
· Надписи и контуры: Используйте самую тонкую насадку.
· Розочки и цветы: Выдавите «ракушкой» или «звездочкой» в несколько слоев.
· Заливка: Можно залить всю поверхность кекса для идеального глянца.
2. Важно! Готовый украшенный торт не требует хранения в холодильнике (если в начинке нет скоропортящихся кремов). Декор устойчив при комнатной температуре.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
