Чоко пай 🤎
Автор craftology
Простые в приготовлении и очень вкусные пирожные с ярким шоколадным вкусом!
Рецепт рассчитан на 10 штук весом по 100 г.
Сливочное масло 82% - 100 г
Сахар - 100 г
Яйцо - 50 г (1 шт С1)
Сода - 4 г
Молоко - 130 г
Мука - 160 г
Алкализованное какао - 30 г
Уксус 9% - 10 г
Сахар, пластичное сливочное масло и яйцо перемешать. Добавить соду, теплое молоко и все взбить до однородности. .
Ввести сухие ингредиенты, слегка перемешать, добавить уксус и быстро замесить тесто. Отсадить заготовки диаметром 4-5 см и выпекать при 180°С 10-12 минут.
Маршмеллоу:
Желатин 220 блюм - 5 г
Вода в желатин - 25 г
Сахар - 100 г
Вода - 50 г
Белок - 50 г
Лимонная кислота - 1 г
Ванилин - 1 г
Сахар с водой уварить до 113°С. Желатин замочить в холодной воде и распустить в микроволновой печи.
Белок комнатной температуры с лимонной кислотой и ванилином взбить в пену и влить кипящий сироп.
Когда венчики начнут оставлять рисунок, добавить распущенный желатин и взбивать до тянущейся консистенции.
Сборка:
Отсадить маршмеллоу на охлажденные бисквитики, дать стабилизироваться пару минут, закрыть второй частью и убрать в холодильник на 30 минут.
Растопить глазурь Master Martini (у нас ушло 25 г на штуку) импульсно в микроволновой печи и обмакнуть пирожные. Дать стабилизироваться и подавать к столу.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
