⤵️РЕЦЕПТ МОТИ
Автор alina_poghosyan_
⤵️РЕЦЕПТ ФРУКТОВОГО ТЕСТА
Ингредиенты
1️⃣145 гр рисовой муки ( КЛЕЙКАЯ)
2️⃣95 гр сахарной пудры
3️⃣10 гр кукурузного крахмала
4️⃣130 гр воды
5️⃣90 гр фруктового пюре ( я использую пюре личи в данном рецепте )
6️⃣Сливочное масло 15 гр
7️⃣Щепотка соли
↪️ПРИГОТОВЛЕНИЕ
▪️Смешать рисовую муку, щепотку соли, крахмал и сахарную пудру , к ним добавить воду перемешать и добавить фруктовое пюре.
▪️После, того как все соединилось ставим на средний огонь и постоянно перемешиваем до того состояния пока тесто у вас не соберётся в ком.
▪️Когда тесто уже соединилось буквально одну минутку выпариваем лишнюю влагу отключаем огонь и в горячее тесто добавляем сливочное масло.
▪️Перемешиваем лопаткой и после соединения масла тесто нужно завернуть к пищевую плёнку и дать остыть до комнатной температуры,
▪️Затем припыляем коврик крахмалом разделяем тесто на части раскатываем и начинаем формировать наши моти 😻
▪️УНИВЕРСАЛЬНЫЙ СЫРНЫЙ МАНГОВЫЙ МУСС
↪️Ингредиенты на 8 шт
1️⃣90 гр манго
2️⃣40 гр сахара
3️⃣85 гр сливки 33%
4️⃣65 гр творожного сыра
5️⃣4 гр желатина сила 220 Блум
6️⃣24 гр холодной воды
➡️Приготовление
1️⃣Замочить желатин в холодной воде на 10-15 минут
2️⃣Пюре манго смешать с сахаром и слегка прогреть до растворения сахара
3️⃣ Затем добавить набухший желатин , перемешать до растворения желатина
4️⃣К сыру добавляем теплое пюре манго и пробиваем блендером
5️⃣Холодные сливки взбить до мягких пиков
6️⃣Сливки ввести к сырной массе ( сырная масса не должна быть выше 35 градусов перед введением сливок)
7️⃣Все перемешать и залить формочки и отправить в морозильник на 2-3 часа.
➡️Начинка подходит для МОТИ, ТОРТОВ,ТАРТОВ итд
Для торта эту прослойку я готовлю заранее за один день и храню в морозильнике .
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
