⤵️РЕЦЕПТ ШУ ‼️
Автор alina_poghosyan_
1️⃣80 гр молока
2️⃣80 гр воды
3️⃣65 гр масла
4️⃣105 гр муки
5️⃣3-3,5 яйца
6️⃣Соль щепотка
7️⃣1 чл сахара
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
▪️ В ковшике с толстим дном соединить молоко, воду, сахара соли и масло
▪️Поставить на средний огонь и перемешивая довести до первых булек.
▪️Снять с огня и ввести муку
▪️Когда сформировался комок
▪️Затем на небольшом огне нужно просушить тесто, пока на дне не появиться бархатная плёнка
▪️Снять с огня и перенести в другую чашу для быстрого остывания
▪️Яйца нужно соединить в чаше и слегка пробить блендером для соединения
▪️После того как немного тесто остыло, можно по чуть чуть ввести яйца и с помощью миксера перемешать
▪️Все яйца сразу не вводим ❌
ВАЖНО ☝️
В заварном тесте , нет точной граммовки яйц у всех разная мука и сушка , кто-то сушит дольше, кто-то меньше. По этому это нужно регулировать по консистенций теста.
▪️Вводим до тех по пока тесто не будет стекать треугольником с лопатки текстуру смотри на видео
☝️После приготовления теста я перекладываю в кондитерский мешок и отсаживаю на коврики ( см видео )
⤵️Выпекала я на своей духовке от марки Горенье при температура 180 градусов 35 минут затем уменьшила до 150 градусов на 5-7 минут и готово , но готовое тесто сразу не вынимаю из духовки даю при открытой дверце немного остыть минут 10-15 и затем достаю .
⤵️КРАКЕЛИН РЕЦЕПТ
1️⃣60 гр масла
2️⃣ 60 гр сахара
3️⃣70 гр муки
4️⃣Жирорастворимы краситель
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ
• В миске соединить все ингредиенты и сформировать комок
• Затем раскатать между двух пергаментов тонким слоем и отправить в морозильник на 1-2 час
• Затем достаем и вырезаем круги диаметром больше чем наши шу на тесто ставим кракелин и все вместе выпекаем .
▪️При температуре 185 градусов 35 минут
▪️Затем убавляем до 150 градусов на 5-7 минут
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
