Морковные кукисы с крем чиз — это хрустящая корочка, мягкий пряный центр и нежная сливочная сердцевина😍
На разломе они выглядят как мини-версия морковного торта: сочные, тёплые и очень уютные.
Автор krylova.katerina_photo
Ингредиенты на 6 больших печений:
Тесто:
Пшеничная мука — 210 г
Разрыхлитель — 6 г
Соль — 2 г
Специи (корица, имбирь, мускатный орех) — 1 ч. л.
Сливочное масло — 100 г, мягкое
Сахар-песок — 60 г
Коричневый сахар — 60 г
Яйцо — 1 шт
Яичный желток — 1 шт
Ванильный сахар — 10 г
Тёртая морковь — 100 г
Орехи — 20 г (грецкий, фундук)
Начинка:
Сливочный (творожный) сыр — 100 г
Сахарная пудра — 20 г
Ванилин — на кончике ножа
Приготовление:
1. Натрите морковь на мелкой тёрке.
2. Для начинки смешайте сливочный сыр, сахарную пудру, ванилин до гладкости. Переложите к кондитерский мешок.
Отсадите 6 небольших шайб по 20 г на пергамент и уберите в морозилку на 20–30 минут — начинка должна стать плотной.
3. Для теста взбейте мягкое масло с двумя сахарами и ванильным сахаром до кремовой текстуры (1–2 минуты).
Добавьте яйцо и желток. Перемешайте до однородности.
4. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и специи.
Вмешайте сухую смесь. Добавьте морковь. Предварительно отожмите лишний сок. Тесто будет мягким, но держащим форму.
Охладите 20 минут — так кукисы будут выше и работать с тестом будет удобнее.
5. Разделите тесто на 6 порций (90-95 г), сформируйте шарик.
В центр каждого положите замороженную начинку, закройте тестом, сформируйте шар.
6. Выложите на противень с пергаментом, оставляя расстояние.
Выпекайте при 190°C 20-25 минут: края схватились, центр ещё мягкий.
Дайте постоять 10 минут на противне — серединка дойдёт и останется тягучей.
#кукис #кукисрецепт #морковныйторт #морковноепеченье
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
