РОЖДЕСТВЕНСКАЯ КАРАМЕЛЬ СО ВКУСОМ ГЛИНТВЕЙНА🍷
Делитесь рецептом с любителями карамели💘
Благодарим за рецепт и видео Ксению pastrylab_mom
🍮Сахар 200 гр
🍮Сливки 200гр
🍮Масло 50гр
🍮Пюре вишни - 40гр
🍮Пюре апельсина - 20гр
🍮Глюкозный сироп - 60гр
🍮Специи - корица, имбирь, бадьян, гвоздика - по вкусу
⠀
👩🍳Сливки настоять со специями в течение ночи. Для этого нагреть до кипения вместе с ними, остудить до комнатной температуры, убрать в холодильник. На утро процедить и добавить сливок до указанного веса (до 200гр. - после настаивания вес сливок уменьшится)
⠀
Сахар растопить на сухой сковороде, деглазировать горячими сливками и сразу после - горячей смесью соков, смешанной с глюкозным сиропом (при этом активно мешать и массу держать на среднем огне)
Снять с огня, добавить сливочное масло, пробить блендером
Стабилизировать карамель под плёнкой 8-10 часов
Приятного аппетита!❤️
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
