Апельсиновый торт
Бисквит:
Яйца категории С1 2 шт
Мука 95 г
Сахар 65 г
Растительное масло 30 г
Сок апельсина 40 г
Цедра 1/2 апельсина
Разрыхлитель 4 г
1. Яйца комнатной температуры взбить на средне-высокой скорости с сахаром.
2. Добавить заранее подготовленную цедру с маслом и соком апельсина.
3. Всыпать муку перемешанную с разрыхлителем
4. Аккуратно перемешать, вылить в форму 16 см
5. Выпекать при 170С 30 минут
Сметанный мусс:
Сметана 650 г
Белый шоколад 180 г
Желатин 10 г
Холодная вода 50 г
1. Желатин замочить в воде
2. Сметану подогреть вместе с шоколадом до полного его растворения.
3. Растопить желатин в течении 2-3 секунд в микроволновке. Добавить к сметане, перемешать
4. Разделить на две части. Сразу вылить на бисквит
Апельсиновое желе:
Апельсиновое пюре 300 г (с 2х апельсинов)
Сахар 50 г
Желатин 10 г
Холодная вода 50 г
1. Апельсины очистить, измельчить в блендере, процедить через сито
2. Желатин замочить в воде
3. Полученное пюре подогреть до горячего состояния вместе с сахаром.
4. Добавить набухший желатин, перемешать.
Сборка:
заморозить кольцо, низ обмотать пищевой пленкой.
собираем по схеме: бисквит- на 5 минут в морозилку - одна часть сметанного мусса, в морозилку на 10 минут - бисквит- оставшийся мусс, в морозилку на 15-30 минут - сверху апельсиновое желе.
Переставить в холодильник на ночь.
Автор: elvira_cake_art
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
