Заварное пирожное шу
Автор tyloou_
Заварное тесто
Молоко 2–3,2% - 180 мл
Сливочное масло 82,5% - 75 г
Соль - 4 г
Мука - 120 г
Яйца С1 - 3 шт
Кракелин
Мука - 75 г
Сливочное масло - 75 г
Сахар - 75 г
какао (по желанию) - 10 г
Заварное тесто
1. Налей молоко в сотейник, добавь сливочное масло, соль, ваниль, доведи до кипения
2. Сними с огня и одним заходом всыпь всю муку
3. Быстро и интенсивно перемешай до однородности
4. Поставь сотейник на слабый огонь и заваривай 60 секунд, постоянно помешивая
5. Переложи тесто в миску и остуди до 35°
6. Введи яйца по одному, каждый раз размешивая до гладкой консистенции.
Кракелин
1. Соедини муку, масло и сахар в равных пропорциях
2.Перемешай до однородного состояния.
3. Раскатай тесто на силиконовом коврике толщиной 2 мм.
4. Убери в морозильник до полного застывания.
5. Перед выпечкой вырежи кружки диаметром чуть больше отсаженного заварного теста.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
