Публикация от 9 января 2026

📌Рецепт макарон Рецепт мусса Автор alina_poghosyan_ - 80 г творожного сыра - 65 г шоколада - 45 г сливок - 40 г пюре (киви-крыжовник) - 40 г тримолина - 5,5 г желатина (220 Блум) - 33 г воды Приготовление мусса 1. Замочить желатин в холодной воде (7-10 минут). 2. В микроволновке растопить вместе пюре, сливки и шоколад до однородности. 3. Растопить набухший желатин и добавить в шоколадно-сливочную массу. 4. Взбить блендером эту массу. Отдельно взбить творожный сыр с тримолином. 5. Соединить обе массы, переложить в кондитерский мешок. 6. Влить в форму, затем положить бисквит в одну половинку (по желанию). Рецепт конфи - 75 г пюре крыжовника - 75 г пюре киви - 40 г сахара - 4 г пектина Nh - Немного лимонной кислоты Приготовление конфи 1. В сотейнике довести оба пюре до первых признаков кипения. 2. Постепенно (дождиком) всыпать сахар с пектином, проварить ~1 минуту. 3. Выключить огонь, добавить лимонную кислоту. 4. Вылить в форму, заморозить. Сборка пирожного - Залить мусс в форму, положить бисквит (по желанию) в одну половину, заморозить на ночь. - Залить сверху слой конфи, снова заморозить на ночь. - Достать замороженные половинки, сложить одну половинку, затем конфи, и накрыть второй половиной. Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски