Публикация от 4 января 2026

Новогодний бенто-торт 🧡 Пряный бисквит, нежный мусс на белом шоколаде и конфи из хурмы! Благодарим за рецепт и видео Крафтологию craftology_shop Ингредиенты рассчитаны на 1 торт весом 450 г, чтобы вам было удобно умножить на нужное количество. В видео мы готовили два торта, поэтому ингредиентов больше. ❄️Прослойка: Хурма - 80 г Сахар - 20 г Апельсиновый сок - 25 г Желатин - 3 г Вода в желатин - 12 г Хурму, сахар и апельсиновый сок пробить блендером. Довести до кипения, добавить замоченный желатин и вновь пробить блендером. Разлить по формам 10 см и убрать в морозилку до полной заморозки. ❄️Бисквит: Сметана - 30 г Сахар (1) - 15 г Мёд - 10 г Специи - 5 г (имбирь, корица, мускатный орех, гвоздика) Сливочное масло - 10 г Сода - 2 г Уксус 9% - 4 г Яйца - 30 г Сахар (2) - 15 г Мука - 45 г Ванилин - 0,5 г Сметану, сахар и мед со специями перемешать и объединить с растопленным сливочным маслом. Соду загасить уксусом и опять перемешать. Яйца с оставшимся сахаром взбить в белую пышную массу. Слегка объединить с основой, всыпать сухие ингредиенты и быстро замесить тесто. Распределить в пласт толщиной 0,5 см и выпекать при 200°С 7-10 минут. Охладить и вырезать круги диаметром 10 см. ❄️Мусс на белом шоколаде: Сливки 33% (1) - 50 г Желатин - 4 г Вода в желатин - 20 г Белый шоколад - 100 г Сливки 33% (2) - 120 г В горячих сливках (1) распустить набухщий желатин. Добавить белый шоколад и пробить блендером. Сливки (2) взбить до мягких пик и аккуратно объединить с шоколадной основой. Ее температура не должна превышать 35°С. ❄️Сборка: На дно силиконовой формы налить мусс. Далее – бисквит, опять мусс, начинку из хурмы, вновь мусс и все закрыть слоем бисквита. ❄️Велюр: Эквивалент какао масла - 60 г Белый шоколад - 40 г + Жирорастворимый краситель Растопить эквивалент, добавить шоколад, краситель, дать постоять пару минут и пробить блендером. Покрыть торт через краскопульт и декорировать топпером и золотым глиттером. Впереди ещё Рождество и старый Новый год ❄️❄️❄️ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски