Публикация от 3 января 2026

🌿 Самый кремовый фисташковый чизкейк За рецепт и видео благодарим Екатерину sweets_by_happy Этот чизкейк — нежность в каждом разрезе: плотная основа, бархатистая фисташковая начинка и блестящий гляссаж из фисташковой пасты сверху. 🟩 Ингредиенты Основа • 120 г цельнозерновых печенья • 80 г сливочного печенья • 20 г молотых фисташек • 95–100 г сливочного масла, растопленного Крем • 500 г нежирного творога • 250 г творога 20% • 195 г сливочного сыра (например, Philadelphia) • 2 яйца • 190 г сахара • 120 мл сливок • 1 пакетик ванильной пудры • 80 мл подсолнечного масла • 200 мл молока • 110 г фисташковой пасты Гляссаж • 250 г фисташковой пасты, чуть подогретой ⸻ 🥣 Приготовление 1. Основа Печенье и фисташки измельчить в крошку. Смешать с растопленным маслом. Утрамбовать в форму 26 см и отправить в холодильник. ⸻ 2. Кремовая масса В миске соединить: творог, сливочный сыр, яйца, сахар, сливки, масло, молоко, пудинг и фисташковую пасту. Перемешать до полной гладкости — можно венчиком или на низкой скорости миксера. Вылить массу на основу. Форму слегка постучать о стол, чтобы убрать пузырьки. ⸻ 3. Выпечка Выпекать при 170°C (верх-низ) примерно 55–65 минут. Техника для идеальной текстуры: 👉 поставьте в духовку кружку с водой. Это предотвращает трещины и делает чизкейк нежнее. ⸻ 4. Остывание и сборка Оставить чизкейк в выключенной духовке 30 минут при приоткрытой дверце. Затем полностью остудить и убрать на ночь в холодильник. На готовый холодный чизкейк нанести тёплую фисташковую пасту — ровным толстым слоем. ⸻ 5. Подача Порезать на аккуратные кремовые кусочки и наслаждаться 💚✨ Понравилось? Поделись с друзьями😊 Подписаться ⬇️⬇️⬇️ Кондитерский мир. Рецепты. Книга маминых рецептов. Кулинария. Салаты и закуски