Рецепт самой обалденной Павловой в мире!
На 4-8 порции
⠀⠀⠀⠀⠀
Для безе:
Белки 4 шт
Сахар 200 гр
⠀⠀⠀⠀⠀
Для крема:
Сыр Philadelphia или типа того 250 гр
Сливки 33-36% 150 мл
Сах.пудра 50 гр
⠀⠀⠀⠀⠀
Ягоды: клубника, малина, черника, вообще какие хотите! Главное, побольше!
⠀⠀⠀⠀⠀
Пожалуй, самый важный момент, заключается в том, чтобы правильно отделить белки.
В белки не может попасть ни капельки воды, ни желтка. Миска миксера должна быть сухой.
Это очень важно, потому что буквально от капельки воды белки могут просто не взбиться.
⠀⠀⠀⠀⠀
Постепенно взбиваем белки, как только появилась небольшая пенка - постепенно всыпаем сахар. Дальше взбиваем на самой быстрой скорости - минимум 10 минут до блестящей однородной консистенции.
Выкладываем на противень на бумагу для выпечки в форме круга.
Разогреваем духовку до 200С, ставим меренгу и сразу понижаем температуру до 100С. Выпекаем в течение 90 минут. Затем можно выключить духовку и оставить ещё на 30-40 минут.
⠀⠀⠀⠀⠀
Для крема сыр и сливки должны быть холодными.
Пудру желательно просеять через ситечко, чтобы не попадали комочки.
Взбиваем все ингредиенты вместе, постепенно увеличивая скорость миксера. Крем получается довольно густой.
⠀⠀⠀⠀⠀
Аккуратно выложить крем на безе и добавить ягоды.
⠀⠀⠀⠀⠀
Можно сделать один слой безе, а можно сделать безе-крем-ягоды-безе-крем-ягоды. Тут уж полет фантазии за вами.
⠀⠀⠀⠀⠀
Вот и все премудрости!
Автор anna_dulcevida
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
