Меренговый рулет с мандариновым курдом
Автор foodblog_sabina
Для меренги:
-200 гр. белков (от 6 яиц)
-300 гр. сахарной пудры
-1 ч. л. лимонного сока
-2 ст. л. крахмала
Для крема:
-150 мл. сливок 33%
-400 гр. творожного сыра
-4-5 ст. л. сахарной пудры
Для курда:
-300 мл. мандаринового сока
-2 желтка
-1 ст. л. сахара
-1 ст. л. с горкой кукурузного крахмала
-1 ст. л. лимонного сока по желанию
Приготовление:
К белкам добавляем лимонный сок и начинаем взбивать на медленных оборотах миксера, как только появится легкая пенка, постепенно добавляем сахарную пудру и увеличивая скорость взбиваем до глянцевых устойчивых пиков. В самом конце добавляем крахмал и перемешиваем на медленных оборотах 1 минуту. Выкладываем меренгу на противень и распределяем в пласт. Отправляем в разогретую до 150° в духовку на 30-35 минут.
Для крема соединяем сливки, творожный сыр и сахарную пудру, взбиваем до получения нежного и устойчивого крема. Готовую меренгу достаём, переворачиваем и снимаем бумагу, даём полностью остыть.
Не передержите в духовке, она должна оставаться внутри мягкой.
Для курда соединяем и увариваем до загустения все ингредиенты.
На корж сначала распределяем курд, сверху крем и сворачивают. Украшаем по желанию. Отправляем в холодильник как минимум на 1 час стабилизироваться.
Приятного аппетита!
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
