Впечатляющий десерт для новогоднего стола - меренговый рулет🎄
За рецепт и видео благодарим Анастасию
stusha_sole
Рецепт:
• холодные белки 200 гр.
• сахарная пудра 300 гр.
• кукурузный крахмал 2 ст.л.
• лимонная кислота/сок щепотка
• ванильный экстракт/паста
1. Холодные белки взбить сначала на маленькой скорости до появления пенки, а затем постепенно ввести сахарную пудру, после увеличить скорость до средней и взбивать еще 10 минут на планетарном миксере, на ручном миксере ~15 минут.
*масса должна быть плотной, блестящей и шелковистой
2. Добавить кукурузный крахмал, лимонную кислоту и на маленьких оборотах миксера все объединяем
3. На пергаментный лист распределить белковую массу и запекать в разогретой до 150°С духовке (режим верх-низ без конвекции) ~20-25 минут (зависит от вашей духовки)
4. Готовую меренгу перевернуть, снять бумагу и дать немного остыть
Конфи:
• замороженная малина 100 гр.
• сахар 20 гр.
• кукурузный крахмал 1 ч.л.
• вода 20-25 мл.
Малину с сахаром довести до кипения, добавить крахмал, разведенный в воде, и постоянно помешивая, довести до загустения
Крем:
• сливки 33% 100 мл.
• творожный сыр 360 гр.
• сах.пудра 80 гр.
• паста фисташковая 2 ст.л.
• ванильный экстракт/ванильная паста
Объединить все ингредиенты до загустения и однородности
Сборка: на меренгу выложить крем, сверху ягодную начинку, свернуть в рулет, убрать в холодильник на время. Украсить по желанию, я приготовила еще 1/3 крема, распределила с помощью насадки и добавила новогоднюю посыпку🎄
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
