Рецепт Заварного крема(Crème pâtissière) ⤵️
За рецепт и видео благодарим Юлию La_tort
Обязательно сохрани и отправь подруге!
Нам понадобится:
🍒500г молока
🍒500г сливок (33-35%)
🍒400г сахара
🍒180г желтков
🍒100г кукурузного крахмала
🍒250г сливочного масла
🍒2ч.л. ванильного экстракта
По классике, необходимо темперировать желтки. Для этого смешиваем молоко и сливки с половинои сахара и довести до кипения. Сюда же можно добавить ваниль.
Желтки растираем со второи половинои сахара и крахмалом. Заливаем частью горячего молока со сливками, хорошенько перемешиваем. Затем обратно переливаем к оставшеися молочно-сливочнои смеси. Варим на медленном огне, интенсивно мешая венчиком до загущения. После этого провариваем еще 1 минуту,мешая венчиком.
Остужаем до 45С и вводим холодное сливочное масло, порезанное кубиком, с помощью блендера.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
