Тянущиеся сливочные ириски с ванилью и флер де сель 🤤🤤🤤
Благодарим за рецепт и видео Стасю Варкалову stasty_school
Слово автору:
В этом году я переработала рецепт, получились прррросто нереальные🤩
💫Рецепт на квадратную форму 18*18см.
Сахар - 450г
Глюкозный сироп - 60г
Тримолин - 45г
Сливки 33% - 450г
Сливочное масло - 50г
Ваниль - 1 стручок / ванильная паста - 5г
Крупная соль - опционально, для посыпки
По желанию так же можете сверху посыпать орешками, сублимированными ягодами, кунжутом и тд.
✨Способ приготовления:
1. В кастрюле с толстым дном соединить сахар, глюкозный сироп, тримолин, ваниль и сливки. Перемешать и поставить на средний огонь.
2. Постоянно помешивая, дать закипеть и довести до 122 градусов.
3. Выключить получившуюся карамель, ввести сливочное масло, хорошенько размешать.
4. Вылить в заранее заготовленную форму, смазанную по бортам сливочным маслом и застеленную пищевой плёнкой. Форма должна стоять на доске или подложке, иначе потом не сможете перенести.
5. Через минут 10 посыпать солью или орешками.
6. Оставить остывать на 2-3 часа при комнатной температуре, после убрать в холодильник на ночь.
7. Вытащить из формы, разрезать на равные кусочки.
8. Наслаждаться великолепным вкусом!
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
