Торт-суфле "Птичье молоко"
Автор marem_kievv
Сохраните рецепт обязательно♥️ Вы не раз приготовите этот изумительный торт👌
За день до сборки испеките любой, не большой шоколадный бисквит который вам нравится. Измельчите его в крошку и перемешайте со сгущенкой, это будет основа для нашего торта. Утрамбуйте равномерно в кондитерском кольце. Диаметр 22–24 см.
Суфле на агар-агаре:
Ингредиенты:
Для сиропа:
200 мл холодной воды
9-10 гр проверенного, хорошего агар-агара
200 г сахара
Белок 2 крупных яиц
Для крема-суфле двух видов:
100 г сгущённого молока
Ванилин (для белого слоя)
110 г мягкого сливочного масла
50 г какао-порошка( для шоколадного слоя)
Сначала соедините мягкое сливочное масло со сгущённым молоком, при приготовлении шоколадного варианта добавьте какао-порошок, ванилин в ванильный и взбейте смесь до гладкой однородности. Агар-агар замочите в холодной воде примерно на десять минут, затем добавьте сахар, перемешайте и поставьте на плиту, постоянно помешивая до активного кипения.
Когда начнет кипеть, начните взбивать белки до лёгкой пены и тонкой струйкой влейте в них кипящий сироп, не прекращая взбивания, чтобы масса стала пышной и плотной как на меренгу. Уменьшив скорость миксера, постепенно вмешайте масляный крем и доведите смесь до однородности. Готовую массу сразу же вылете в форму где уже готова наша основа, так как она быстро застывает, и оставьте минимум на полчаса часа до полного закрепления. Проделайте этот же процесс со вторым слоем. Когда он застынет, залейте верх суфле шоколадной глазурью и украсьте по желанию👌
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
