Пирожные "Шишки"
Благодарим за рецепт и видео Екатерину Крылову KatyFoodphoto
Воздушный и сочный шоколадный бисквит, нежный карамельный крем чиз и декор из хрустящих шоколадных хлопьев.
Для 14 пирожных понадобится:
Ингредиенты для бисквита:
- Мука – 200 г
- Сливочное масло – 100 г
- Сахар — 220 г
- Яйцо С1 – 2 шт.
- Молоко - 200 мл
- Какао —50 г
- Ванильный сахар – 1 упаковка (8 г)
- Разрыхлитель – 10 г
Для крема:
- Творожный сыр – 240 г
- Сливочное масло – 80 г
- Варёная сгущёнка — 160 г
Для декора:
- Шоколадные хлопья — 100 г
крем в 1 пирожном 10 г, оставляем для начинки 140 г, а 340 г добавляем в бисквит
Шаги приготовления:
1. Для шоколадного бисквита смешайте в большой чаше сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар. Берите какао хорошего качества, лучше всего подойдет алкализованный, с ним бисквит получется с насыщенным вкусом шоколада.
2. Добавьте к сухим ингредиентам молоко, яйца и мягкое сливочное масло. С помощью миксера быстросмешайте все ингредиенты до однородного состояния.
3. Перелейте тесто в форму для выпечки d=20-22 см. Если используете неразъёмную, то смажьте её маслом. Выпекайте бисквит при t 160-170 С в течении 55-60 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой. Полностью остудите и достаньте из формы.
4. Для крема все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры, достаньте их заранее из холодильника. Творожный сыр переложите в миску и с помощью миксера взбейте его около 30 секунд. Добавьте варёную сгущенку, взбейте ещё раз в течении 1 минуты. Добавьте в конце мягкое сливочное масло и взбейте еще минуту до воздушного состояния..
Остывший бисквит измельчите в крошку. Крем разделите на две части: для начинки — 140 г (по 10 г в каждое пирожное) переложите в кондитерский мешок, в бисквитную массу — 340 г.
6. Смешайте бисквитную крошку с кремом. Из получившейся массы слепите 14 пирожных в виде шишки весом около 70 г. Сделайте углубление в центре, заполните его кремом и скрепите края.
7. Воткните в каждое пирожное шоколадные хлопья, начиная сверху, двигаясь вниз.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
