Мадлен «Рафаэлло» ! 🤩🥥
Автор stasty_school
Рецепт на 20-22шт
🥮 Бисквит с кокосом:
Яйцо - 100г
Сахар - 100г
Соль - 2г
Мука пшеничная - 100г
Кокосовая стружка - 20г
Разрыхлитель - 4г
Сливки 33% - 40г
Масло сливочное - 80г
Пюре кокоса - 10г
💫 Способ приготовления:
- Смешать яйца с сахаром, немного взбить до объединения.
- Отдельно смешать муку, разрыхлитель и кокосовую муку (можно измельчить стружку в блендере), размешать.
- Ввести сливочное масло, сливки и пюре кокоса, перемешать лопаткой.
- Переложить в кондитерский мешок и убрать для стабилизации минимум на 6 часов.
- Отсадить в формочки, выпекать при 215 градусах 5-7 минут до поднятия парусов, и еще 12 минут при 170 градусах.
🥥 Крем «Рафаэлло»:
Сливки 33% - 35г
Кокосовая Стружка - 10г
Пюре кокоса - 10г
Шоколад белый- 45г
Сироп глюкозы - 4г
💫 Способ приготовления:
- Смешать все ингредиенты, нагреть в микроволновке до 70 градусов, пробить блендером.
- Стабилизировать в холодильнике, накрыв пленкой в контакт.
- Взбить.
💫 Сборка:
- В остывшем бисквите сделать отверстие посередине, выложить крем.
- Темперировать белый шоколад, разлить его по формам и выложить мадленки, начинкой вниз.
- Стабилизировать, вынуть из форм, наслаждаться вкусом 🤩
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
