✨ ШОКОЛАДНО-МУССОВЫЙ ТОРТ - тает с первого кусочка 🍫🤎✨
📍 БИСКВИТ
• Мука — 200 г
• Какао — 40 г
• Сода — 1 ч.л.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Соль
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 220 г
• Молоко — 150 г
• Растительное масло — 50 г
• Кипяток — 200 мл
В миске просеиваем муку, какао, соду и разрыхлитель. Перемешиваем. В отдельной чистой миске взбиваем яйца, соль и сахар до пышности. Это займет примерно 5-7 минут. В яичную массу добавляем половину сухой смеси, перемешиваем миксером, добавляем молоко и масло. Всыпаем оставшуюся сухую смесь. Перемешиваем миксером. В самом конце вливаем крутой кипяток. Аккуратно перемешиваем до однородности. Тесто получается достаточно жидким. Поэтому закрываем кольцо фольгой очень плотно. Вливаем в кольцо (диаметром 20 см) закрываем сверху фольгой и убираем в заранее разогретую при 180 градусах духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Полностью остужаем бисквит а затем вынимаем из формы. Срезаем верхний бугорок. Убираем в холодильник.
📍 ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
• Яйца — 2
• Сахар — 80 г
• Молоко — 200 г
• Тёмный шоколад — 200 г
• Желатин — 12 г + 65 г воды
• Сливки (33%) — 500 г
Для Мусса желатин заливаем холодной водой и убираем в сторону, в сотейнике смешиваем яйца, сахар и молоко до однородности. Постоянно помешивая доводим до кипения. Горячую массу вливаем к темному шоколаду, даем постоять минуту и перемешиваем. Набухший желатин растапливаем в микролновке и вливаем в шоколадную массу. При необходимости пробиваем блендером. Отдельно взбиваем холодные сливки до легких пиков. Аккуратно соединяем обе массы.
Делим на 2 части. В подготовленное кольцо с ацетатной пленкой кладем первый корж затем вливаем мусс. Кладем второй корж и вливаем мусс.
Убираем в холодильник на 4-5 часов.
ГЛАЗУРЬ
• Тёмный шоколад — 100 г
• Сливки — 100 г
Для глазури, шоколад заливаем горячими сливками перемешиваем до однородности. Если масса пойдет крупинками добавляем совсем немного молока и пробиваем блендером.
Распределяем глазурь сверх мусса, по желанию декорируем.
Шоколадный, влажный, нежный и очень праздничный 🍫🤎
автор muff_sweets
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
