Зефир «Имбирный чай»
Автор artdesserty
Итак! Имбирный зефир с лимоном, медом, тимьяном и мятой. Если у вас нет горных трав, просто не добавляйте их, тоже будет очень вкусно.
🫚В дежу:
70 гр белка
70 гр сахара
🫚В ковш:
150 гр яблочного пюре
10 гр свежего корня имбиря
15 гр лимонного сока
100 гр воды
200 гр сахара
50 гр меда
10 гр агар-агара
Свежий или засушенный тимьян и мята по вкусу
🍋Цедра одного лимона отдельно
🫚 Корень имбиря протереть через мелкую терку или растолочь в кашицу вместе с травами. Смешать с остальными ингредиентами в ковше.
Отдельно подготовить цедру лимона.
🍯Сироп варить 4 минуты с момента закипания на сильном огне. Белок с сахаром одновременно взбить до плотной шапки на венчике. Сироп медленно влить во взбивающиеся белки, после чего взбивать массу еще 1-3 минуты в зависимости от мощности миксера. Масса должна быть плотной и не стекать с лопатки. В готовую массу добавить цедру лимона и перемешать лопаткой.
🫚Быстро переложить массу в мешок с насадкой и отсадить завитки. Оставить созревать на 12-24 часа, после чего обсыпать сахарной пудрой и убрать в контейнер.
✨Храним зефир в закрытой коробке при комнатной температуре 7-10 дней.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
