Рецепт
Ингредиенты:
200 гр яичного белка
360 гр сахара, можно взять половину сахарной пудры
2 ч л лимонного сока
Щепотка соли
15 гр крахмала
1. Возьмите чистую и обезжиренную миску. Белки аккуратно отделите от желтков, чтобы не попали ни капли желтка. Добавьте лимонный сок и щепотку соли. Взбивайте сначала на самых низких скоростях, постепенно увеличивая, до пышной пены.
2. Начинайте добавлять сахар по столовой ложке, взбивайте на самой высокой скорости около 10 минут, не меньше. Готовая меренга должна стать плотной и блестящей, отлично держать форму. Просейте крахмал и размешайте его лопаткой аккуратно движениями снизу вверх
3. С помощью тарелки диаметром около 18 см нарисуйте круг на пергаменте. Переверните его и выложите на него меренгу. Не выходя за края круга, сформируйте купол и с помощью ложки сделайте бортики. Посередине ложкой сделайте углубление.
4. Отправьте в предварительно разогретую до 90° духовку на 2-2,5 ч, режим конвекция
5. После того, как выпекание закончилось, приоткрыть дверцу духовки и оставить на полчаса — так меренга не треснет
И от себя - на мой личный вкус - к Павловой подходят только свежие и лучше отборные ягоды, они дают кислинку. Лимонный курд может показаться некоторым слишком кислым - будьте осторожны. Мята дает баланс вкуса и слегка «перезагружает» рецепторы - лучше добавлять в украшение.
Автор yummy_maker_
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
