Сохраните обязательно рецепт ⤵️ Медовик «Красный бархат»
Автор marem_kievv
Ингредиенты:
Для коржей:
мёд — 5 столовых ложек
сода — 1 чайная ложка
щепотка соли
сливочное масло — 80 г
яйца — 3 шт.
сахар — 80 г
мука — 400–450 г (по консистенции)
красный порошковый пищевой краситель — примерно 1/2 ч.л.
Для крема:
маскарпоне 500 г
жирная сметана (25% и выше) 250 г
сахарная пудра 100 г
ванилин
сливки (33%) 100 мл
Приготовление:
В кастрюльке с толстым дном разогрейте мёд на сильном огне, пока он не начнёт слегка пениться. Добавьте соду и щепотку соли — масса вспенится и станет светлее. Убавьте огонь до минимума, введите сливочное масло и размешайте до однородности. Затем снимите смесь с плиты и немного остудите, чтобы яйца не свернулись при добавлении.
В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до посветления массы. Влейте медовую смесь, помешивая венчиком, затем добавьте муку, краситель и перемешайте и замесите тесто. Оно должно получиться мягким, слегка липковатым, но хорошо держащим форму. Дайте тесту немного остыть. Разделите тесто на 8–9 равных частей, скатайте шарики и накройте их плёнкой, чтобы не заветрились.
Разогрейте духовку до 175 C. Каждый кусочек теста раскатайте тонко, примерно 2–3 мм толщиной. Переложите на пергамент, или можно раскатать прямо на пергаменте и выпекайте по 4–6 минут, пока края не начнут слегка румяниться. Тесто обрежьте по форме диаметром 20-22 см. Обрезки сохраните — они пригодятся для украшения.
Для крема взбейте маскарпоне с сахарной пудрой и ванилином до гладкой однородной массы. Добавьте сметану и ещё раз взбейте. Если хотите получить более нежный и воздушный крем, введите охлаждённые сливки, взбивая до пышности. Крем должен получиться густым, но пластичным.
Затем выложите первый корж и смажьте его кремом. Сверху положите следующий корж и снова промажьте.
Таким образом соберите весь торт, покройте кремом верх и бока. Обернув ацетатной пленкой поставьте в холодильник на 3-4 часа.
Украсьте торт крошкой из обрезков.
Если хотите совсем мягкий торт, то поставьте в холодильник минимум на 6–8 часов, а лучше на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались кремом и стали мягкими.
Получается ну очень вкусный, нежный и красивый 👌♥️
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
