ЭТО ПЕРЕВОРОТ В КОНДИТЕРКЕ 🔥
Велюр из сгущенки🔥
А че так можно было?
Автор okuennie_torty_tg
И сохраняйте рецепт в Избранное, вы его больше нигде не найдете🤩
Ингредиенты:
Шоколад-20гр
Сгущенка-55гр
Желатин-8гр
Вода-36гр
Краситель
Диоксид титана
Приготовление:
📍Желатин залить водой и дать набухнуть, а после распустить в микроволновке до жидкого состояния
📍Шоколад растопить в микроволновке импульсами до жидкого состояния
📍Сгущенку нагреть до жидкого состояния
📍Смешать сгущенку с желатином, добавить шоколад, еще раз перемешать
📍Рабочая температура массы 50-55градусов,поэтому если масса прохладнее, подогреть в микроволновке и перелить в бачок краскопульта
📍Завелюрить торт
Нюансы:
📍Велюрить можно муссовые торты или торты покрытые ганашем!
📍Для работы с этой массой подачу массы на краскопульте нужно выкрутить до минимальных значений, чтобы краскопульт не плевался!
📍Если масса остыла, ее следует подогреть в микроволновке
📍Этот велюр идеально подходит для светлых оттенков,при добавлении диоксида титана он не блестит! Для ярких или черных оттенков диоксид добавлять нельзя, поэтому велюр получится блестящим, тоже прикольно, но отличия от обычного есть🙈
📍Подносить краскопульт к торту нужно ближе, чем обычно, велюрим на расстоянии 15-20 см, но смотрите по подаче массы вашим краскопультом, возможно расстояние менять не придется, все познается в тестировании, я тестировала на своём краскопульте!
И да, он не трескается!
Больше не стоит бояться!
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
