Начинка для макаронс «Пьяная вишня» 🍒 Это что то невероятное 💔
Потрясающие макаронс с насыщенным шоколадным ганашем и вяленой вишней с виски🫠
Автор stasty_school
Рецепт:
💫Шоколадный ганаш:
Сливки 33% - 140г
Темный шоколад - 90г
Молочный шоколад - 70г
Сливки 10% - 50г
Глюкозный сироп- 20г
Масло сливочное - 22г
✨Способ приготовления:
В высоком узком стакане смешать все ингредиенты, кроме масла.
Растопить импульсно в микроволновке и пробить блендером 1-2 мин до образования стабильной эмульсии.
Остудить до 40°, ввести сливочное масло комнатной температуры и снова пробить блендером.
Стабилизировать в холодильнике 6-8 часов.
Вишневый компот с виски:
Пюре вишни - 35г
Кусочки вишни - 10г
Вяленая вишня - 8г
Виски или ром - 5г
Сахар - 8г
Пектин nh - 1г
Желатиновая масса - 4г
💫 Способ приготовления:
Вяленую вишню замочить в виски на 10-15 минут.
Пюре вишни смешать с кусочками вишни, нагреть до 40° и дождиком всыпать смесь пектина и сахара.
Проварить до 80° и влить вишню и виски.
Проварить до закипания и еще пару минут.
Ввести желатиновую массу, перемешать.
Стабилизировать, накрыв пленкой в контакт.
Уверяю, эта начинка точно станет вашей любимой, согласны?!😍
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
