Торт Имбирный человечек
Тесто:
-405 гр муки
-180 гр сахара
-120 гр сливочного масла
-75 гр меда (светлый,жидкий)
-6 гр соды
-2 яйца (СО)
-щепотка соли
Для крема:
-250 гр творожного сыра
-200 гр сливок (от 33%)
-80 гр сахарной пудры (ориентируйтесь на свой вкус)
-цедра 1 апельсина
Клюквенное конфи
-150 гр клюквы
-50 гр сахара
-10 гр кукурузного крахмала
-2 ст.л воды
•Начнем с клюквенного конфи.
В сотейник выкладываем все ингредиенты для конфи. Перемешиваем, доводим до кипения при постоянном помешивании. Сотейник убираем с плиты и пробиваем массу погружным блендером. Возвращаем крем на плиту и варим до загущения. Огонь средний и обязательно помешиваем.
Готовое конфи накрываем пищевой пленкой и даем полностью остыть.
•Переходим к тесту.
Сливочное масло и мед соедините в кастрюльке. Кастрюлю ставим на средний огонь и нагреваем до тех пор, пока масло не растворится полностью. Убираем с огня.
Даем массе остыть 5-10 минут.
•Смешиваем яйца с сахаром.
Тонкой струйкой вливаем яичную смесь к медовой массе, постоянно помешивая. Кастрюлю снова ставим на средний огонь и доводим до кипения. Обязательно мешайте массу, иначе все пригорит ) Добавляем соду, перемешиваем,убираем с огня. Массе даем остыть 10-15 минут. Добавляем муку, замешиваем эластичное тесто. Тесто будет липкое! Не добавляйте больше муки(даже если очень хочется) После холодильника оно станет пластичное и очень удобное в работе. Готовое тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 1-2 часа.
•По истечению времени раскатываем тесто, вырезаем форму. Отправляем в заранее разогретую до 180 гр духовку на 6-8 минут. Время выпекания будет зависеть от толщины теста и размера изделий. Как только появился легкий золотой оттенок,сразу вытаскивайте.
•Для крема соедините в чаше все ингредиенты и взбейте крем до устойчивых пик. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок.
•Отсаживаем крема на коржики как показано на видео.
Готовый торт убираем в холодильник на 4-5 часов
Автор nastya_ne_tort
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
