Макаронс «Ферреро Роше» с шоколадными крышечками! 🤩🤩🤩
Автор stasty_school
На 12шт⬇️
✨Шоколадно-миндальные крышечки:
Альбумин - 10г
Вода теплая - 50г
Сахар - 75г
Миндальная мука - 100г
Сахарная пудра - 50г
Какао алкализованный - 7г
Способ приготовления:
Поставить разогреваться духовку на 125-150 градусов (сильно зависит от вашей духовки).
Альбумин замочить в теплой воде, размешать и оставить минут на 5-10 разойтись. При необходимости проблендерить.
Миндальную муку просеять с сахарной пудрой и какао, хорошо размешать.
Нагреть восстановленный белок с сахаром до его растворения.
Взбить меренгу в плотную пышную массу.
В несколько приемов ввести белки к сухой смеси, размешать до однородной массы, стекающей с лопатки.
Отсадить крышечки на коврик. Оставить крышечки буквально на 3-5 минут и отправить в духовку на 20 минут, до готовности.
Полностью остудить, снять с коврика.
✨Ганаш с нутеллой:
Сливки - 100г
Темный шоколад - 45г
Нутелла - 50г
Фундук - 20г
💫Способ приготовления:
Сливки довести до кипения, ввести шоколад и нутеллу, проблендерить.
Стабилизировать в холодильнике.
Перед подачей немного взбить.
Отсадить на крышечки, сверху добавить рубленный фундук.
✨Глазурь Роше:
Шоколад молочный - 100г
Масло растительное - 20г
Фундук карамелизованный - 20г
Вафельная крошка - 10г
💫Способ приготовления:
Растопить шоколад в микроволновой печи импульсно.
Добавить растительное масло и тщательно перемешать.
Ввести рубленные орехи и вафельную крошку, перемешать.
Искупать половинки готовых макаронс, охладить в холодильнике.
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
