Рецепт зеркальной глазури на сг молоке.
Автор Алина Погосян
1️⃣180 гр белого шоколада
2️⃣120 гр сг молока
3️⃣170 гр глюкозный сироп
4️⃣170 гр сахара
5️⃣90 гр воды
6️⃣12 гр желатина
7️⃣60 гр воды
⤵️Замачиваем желатин в холодной воде и оставляем на 7-10 минут
⤵️К глюкозному сиропу добавляем сахар и воду ставим на огонь доводим до 103 градусов
⤵️В чаше соединяем шоколад, сгущеное молоко и набухший желатин и диоксид титана
⤵️ И горячий сироп вливаем на шоколадную маму даем постоять немного и пробиваем блендером под наклоном 45 градусов
⤵️Затем даем остыть до рабочей температуры и покрываем замороженные десерты или торты .
▪️Условия хранения 📝
Хранить готовую глазурь в холодильнике не более двух недель ‼️
Понравилось?
Поделись с друзьями😊
Подписаться
⬇️⬇️⬇️
Кондитерский мир. Рецепты.
Книга маминых рецептов. Кулинария.
Салаты и закуски
