Торт «Карамельная девочка»
Очень похож на медовик, но готовится намного проще!🎂
Коржи:
370 г вареной сгущенки
2 яйца (1 категории)
Щепотка соли
70 г сливочного масла(растопл.)
170 г муки
12 г разрыхлителя
Крем:
400 г сметаны (25%)
500 г маскарпоне (или творожный сыр)
200-250 г вареной сгущенки
Малиновый конфитюр:
100 г малинового пюре
5 г кукурузного крахмала
15 г сахара
Приготовление:
Варёную сгущёнку взбить с яйцами и щепоткой соли( масса должна немного увеличиться и посветлеть), далее уменьшаем скорость миксера на среднюю, вливаем растопленное сливочное масло (остывшее) и муку с разрыхлителем, перемешиваем до однородности. На пергамент поставить кольцо 18 см, выложить тесто, нужно выпечь 5 коржей(я взвесила тесто и разделила на 5, вышло около 140 г для каждого коржа). Выпекать в разогретой до 180С духовке 8 минут до слегка золотистого цвета.
Достать, снять аккуратно пергамент и остудить на решетке.
Для крема взбиваем холодные продукты на высокой скорости до гладкости.
Конфитюр рекомендую приготовить заранее, подогреть пюре, добавить сахар, крахмал развести в небольшом количестве холодной воды, влить, уварить до густоты сметаны, остудить и выложить в конд.мешок, сделать узелок и положить в холодильник (я прокипятила замороженную малину, протерла через сито и получилось пюре).
Сборка: в кольце на каждый корж отсаживаем по спирали конфитюр, 200 г крема, последний корж кладем нижней частью вверх, чтобы была более ровная поверхность.
Сгущенку варю сама: покупаю «Рогачев», кладу каждую банку в пакет, и под крышкой, периодически подливая кипяток, варю 3-3,5 часа.
Автор kristinazgibneva
Кондитерский мир. Рецепты.
