Рецепт😍Торт-пирожное «Твикс»
Песочные коржи:
✔️Яичные желтки — 4 шт
✔️Сахар — 150 г
✔️Сливочное масло — 150 г
✔️Мука — 350 г
✔️Сода — 5 г
✔️Йогурт натуральный (или Сметана) — 50 г
Приготовление:
Яичные желтки смешать с сахаром и мягким маслом, и взбить миксером до пышности. Добавить йогурт, соду и перемешать, затем ввести просеянную муку и замешать тесто.
Тесто убрать в холод на 1-2 часа перед выпечкой. Готовое тесто разделить на 9-10 Шариков и раскатать коржи на пергаменте, обрезать коржи кольцом диаметром 16-18 см, выпекать каждый корж при 180* 5-7 мин до золотистого цвета.
❗️ Лучше сделать коржи квадратные и больше размером, их тогда будет меньше, торт будет ниже, но удобнее будет разделить на порции и по желанию покрыть шоколадом, получится как настоящий Твикс))
Карамель:
✔️Сахар — 100 г
✔️Сливки — 70 г
✔️Сливочное масло — 30 г
Сахар растопить до золотистого цвета, влить горячие сливки, активно перемешивая массу, добавить масло, перемешать и снять карамель с плиты. Остудить до комнатной температуры.
Крем-ганаш:
✔️Шоколад молочный — 180г
✔️Сливки — 200г
Растопить шоколад, добавить к нему холодные сливки, перемешать крем до однородности, сразу использовать для сборки торта.
Сборка торта:
Половину коржей смазать карамелью. Собрать торт, чередуя коржи/крем.
Убрать торт на стабилизацию минимум на 2-3 часа, после этого можно сделать любое покрытие, или нарезать торт на порции.
Готовьте с удовольствием😍
