Торт "Кокос- малина"
Автор koledacake
d16, h14, вес без покрытия 1900г
Коржи (d16)
Мука 130г
Стружка кокосовая 65г
Масло сливочное 30г
Сгущенное молоко 375г
(1банка)
Боб тонка 1шт
Разрыхлитель 12г
Яйца С0 2шт
Соль щепотка
Стружку измельчить. Боб тонка натереть на терке (см видео) и растереть в ступке для специй.
Яйца и сгущ. молоко взбить, добавить сух.ингредиенты, соль, перемешать.
Добавить растопленное слив. масло, перемешать.
Используем пергамент с силиконовым покрытием.
В кольце нужного диаметра распределить тесто тонким слоем, убрать кольцо.
Выпекать при t 160градусов 4 мин, время и температура зависит от духовки, у меня конвектомат (до легкого золотистого оттенка)
После выпекания можно сразу приступать к сборке торта.
Из этого теста получается 15-16коржей
Крем:
Сливочно-творожный сыр 380г
Кокосовые сливки 270г
Сливки 33% 200г
Сахарная пудра 55г
Холодные кокосовые сливки пробить погружным блендером.
Взбить сливки 33%, пудру и творожный сыр до плотного состояния. Добавить кокосовые сливки , взбить до объединения.
Малиновая начинка:
Пюре малины 400г
Сахар 30г
Крахмал 16г
Вода 16г
Пюре малины с сахаром довести до кипения. Крахмал соединить с водой, перемешать, ввести в малину активно помешивая, дождаться загустения, снять с огня. Охладить.
Сборка классическая , начинку можно класть через слой либо в каждый, по желанию.
