Торт «Чёрный лес»🫐
Автор veronivkus
🟤 Шоколад бисквит (я пекла 2 противня по очереди)
Ингредиенты:
* яйца - 4 шт
* сахар - 200 г
* мука - 200 г
* какао-порошок - 3 ст. л. ( алкализованный)
* разрыхлитель - 1 ч. л.
* сметана (20% жирности) - 200 г
* растопленное сливочное масло - 50 г
* ванильный сахар - 1 ч. л..
* чёрная Матча - 5 г
• Сметану можно заменять на кефир 3,2%, частично или полностью
• Сливочное масло можно заменять на растительное, частично или полностью
Приготовление:
1. Отдельно смешать все сухие ингредиенты.
2. Сливочное масло растопить на среднем огне.
3. Яйца взбить с сахаром в пышную светлую массу (5-7 минут). Поочередно подмешать к ним сметану, масло и сухие ингредиенты.
4. Распределить на противень ( 25 см на 37 см, примерный размер)
5. Выпекать в разогретой духовке при 180С около 12-15 минут. Остудить.
* Для торта я вырезала нужный диаметр ( 22 см) и каждый корж разрезала ещё на 2 коржа. В итоге получилось 4 коржа.
❕Если выпекать в кольце/форме ( d 20-22 см) Вылить тесто в форму.Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 30–40 минут. Готовность проверить зубочисткой — она должна выходить сухой из центра бисквита. Дать бисквиту остыть. Разрезать бисквит на 2–3 коржа
* ОСТАТКИ БИСКВИТА МОЖНО ЗАМОРОЗИТЬ и использовать для других десертов
🍦Сметанный крем
Ингредиенты:
* Сметана 20-25 % - 1 кг
* Сахарная пудра - 300 г
* Ваниль натуральная ( паста) - 20 г
* Желатин - 20 г
* Вода - 100 мл ( для желатина)
Приготовление:
1. Замочить желатин в воде, отставить
2. В чаше смешать сметану с сахарной пудрой и ванилью. Взбить миксером до пышности и однородности.
3. Распустить желатин в микроволновке короткими импульсами ( ! Не кипятить)
4. Дать желатину немного остыть и осторожно ввести в сметанный крем. Взбить до объединения.
Пропитка:
* Ягодный джем/варенье -2 ст л
* Кипяток -150 мл
Развести джем в кипятке, процедить при необходимости. Пропитать коржи.
🟤🥛🫐 СБОРКА - на видео
Кондитерский мир. Рецепты.
