Нежный чизкейк с яркой цитрусовой шапочкой ✨
Основа:
• Печенье — 300 г
• Сливочное масло 82,5% — 100 г
Крем:
• Творожный сыр — 600 г
• Сахар — 150 г
• Яйца — 3 шт.
• Сливки 33% — 200 мл
• Цедра лимона — по вкусу
Лимонный курд:
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 100 г
• Лимонный сок — 90 мл
• Цедра 1 лимона
• Сливочное масло 82,5% — 90 г
Как готовить:
1️⃣ Печенье измельчите в крошку, смешайте с растопленным маслом и утрамбуйте в форму (22–24 см), сделав бортики.
2️⃣ Сыр взбейте с сахаром, по одному добавьте яйца. Введите цедру и сливки, перемешайте. Массу перелейте в форму.
3️⃣ Выпекайте: 10 минут при 200 °C, затем убавьте до 110–115 °C и готовьте ещё час. После оставьте чизкейк в духовке с закрытой дверцей на час и уберите в холодильник минимум на 4 часа.
4️⃣ Для курда смешайте яйца, сахар, сок, цедру и мягкое масло. Прогрейте на слабом огне до загустения, постоянно помешивая. Процедите и остудите.
5️⃣ Украсьте чизкейк лимонным курдом, выложив его ложкой или из кондитерского мешка.
Автор karina_burn
Кондитерский мир. Рецепты.
