🌟 Идеальная карамель от профессионального кондитера 🌟
Автор chocoladekb
Рецепт идеальной карамели:
• Сахар: 150 г
• Глюкозный сироп: 150 г
• Сливки 33%: 200 г
• Сливочное масло: 90 г
• Соль: по вкусу
Приготовление:
1. В небольшой кастрюле смешайте сахар и глюкозный сироп. Проварите на среднем огне до получения карамельного оттенка.
2. Постепенно введите горячие сливки в два подхода, тщательно перемешивая.
3. Снимите с огня, добавьте соль по вкусу и дайте смеси остыть до 30-32 градусов.
4. Введите сливочное масло и пробейте блендером до однородной консистенции.
5. Охладите карамель.
Эта карамель прекрасно хранится в плотно закрытой таре до шести месяцев. Ее можно использовать как самостоятельное лакомство или наполнять корпусные конфеты, создавая настоящие шедевры кондитерского искусства! 🍬✨
Кондитерский мир. Рецепты.
