Варёную девочку желаете?)🤤
РЕЦЕПТ ТОРТА
Автор persikvsady33
🍰Коржи:
-Вареная сгущенка (370 г)
-Яйца (2 шт.)
-Щепотка соли
-Сливочное масло (70 г)
-Мука (170 г)
-Разрыхлитель (12 г)
В варёную сгущенку добавляем яйца и взбиваем миксером до однородности. Затем вводим растопленное сливочное масло, перемешиваем и всыпаем муку+разрыхлитель. Ещё раз перемешиваем и тесто готово. Делим его на 5 частей и выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой при помощи кольца 18 см. На один противень у меня помещается 2 коржа. Противень с коржами отправляем выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на минут 10. Затем достаем и даем им полностью остыть
🍰НАЧИНКА МАНГО-МАРАКУЙЯ:
-Пюре манго-маракуйя (250 г)
-Крахмал кукурузный ( 13 г)
-Сахар ( 37 г)
Сахар смешиваем с крахмалом и засыпаем в пюре.
Перемешиваем, чтобы не было комочков и варим на среднем огне до закипания и кипятим еще полторы минуты. Накрываем плёнкой в контакт и отправляем в холодильник на 8 часов
🍰Крем:
-Творожный сыр ( 600 г)
-Сливки 33% ( 600 г)
-Сах.пудра ( 120 г)
-Ванильный экстракт
В миске при помощи миксера объединяем творожный сыр и пудру. Затем вливаем все сливки, добавляем по желанию ванильный экстракт и начинаем взбивать на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Крем взбиваем до плотности.
🍰СБОРКА
Собираем как показано на видео, бока закрываем ацетатной плёнкой, фиксируем формой и ставим сверху груз.
🍰КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ:
-Творожный сыр ( 300 г)
-Слив.масло ( 100 г)
-Сах.пудра ( 80 г)
Масло ком.температуры взбиваем с сах. пудрой до бела, а после добавляем творожный сыр. На средних оборотах миксера все объединяем и крем готов.
🍰Выравнивание торта:
С торта снимаем кольцо, ленту и делаем черновое выравнивание.
Оставшийся крем окрашиваем нужным цветом и делаем уже финишное выравнивание.
Кондитерский мир. Рецепты.
