🔸РЕЦЕПТ КАРАМЕЛИЗИРОВАННОГО СЛОЕНОГО ТЕСТА🔸.
За рецепт и фото благодарим Анну sweethistor
Тесто просто тает во рту, даже без крема..вообщем придется немного заморочиться, но, поверьте, оно того стоит!
_
Нам понадобится:
🔸мука - 500 гр.
🔸холодное сливочное масло - 500 гр.
🔸соль - 8 гр.
🔸ледяная вода - 225 мл.
🔸сахарная пудра для обсыпки.
_
Готовим:
Просеите муку, добавьте соль и порезанное кубиками масло, разотрите все до получения крошкообразной смеси,сделайте углубление и добавьте часть воды, замесите тесто и добавьте остальную воду, все быстренько замешиваем, оборачиваем в пищевую пленку и убираем на 20 минут в холодильник.
Слегка подпыляем рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто в пласт 40*20 см. Дальше нужно сложить короткую часть прямоугольника,чтобы она покрывала 2/3 поверхности, другую короткую часть складываем поверх, чтобы получилось 3 слоя.
Затем переверните квадрат, раскатайте и повторите процедуру. Накроите тесто пищевои пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Далее повторите 2 процесса сложения как описано выше.
Уберите охлаждаться на час.
Тесто раскатываем очень тонко, накалываем вилочкой, чтобы не вздулось и посыпаем сахарной пудрой. Выпекаем при 180 гр. до зарумянивание коржеи.
Кондитерский мир. Рецепты.
