МЕДОВИК С ОБЛЕПИХОЙ 🔶
Совсем скоро начнется сезон яркой ароматной облепихи 🤤
Предлагаем сделать с ней вкуснейший, воздушный медовик.
Для теста:
масло — 125 гр.
сахар — 180 гр.
мёд — 2.5 ст.л.
сода — 1 ч.л.
яйца — 2 шт.
мука — 260-300 гр.
На водяной бане или слабом огне нагреваем масло с сахаром, яйцами и мёдом, не забываем все время помешивать, доводим до растворения сахара и закипания. Забрасываем соду, прогреваем ещё минутки 3, помешивая.
Снимаем с огня, добавляем всю муку и размешиваем до однородности. Тёплое тесто будет мягким, если нужно будет добавить муки, лучше это сделать,когда остынет.
Заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.
Затем делим тесто на 10-11 частей, раскатываем тонко каждый шарик и обрезаем по форме 16 см. диаметром. Накалываем вилкой и отправляем на 5-7 минут в разогретую до 180 гр духовку.
Складываем стопочкой и остужаем.
Облепиховый курд:
Облепиха — 400 гр.
Сахар — 160 гр.
Масло сливочное комнатной темп. — 80 гр.
Желток — 3 шт.
Приготовление:
1. Облепиху пробить блендером, протереть через сито, поставить нагреваться.
2. Желтки смешать с сахаром.
3. Как только облепиха начнет закипать, вливаем её тонкой струйкой в желтки, непрерывно помешивая. Выливаем обратно и прогреваем до загустения несколько минут, но не выше 80ти градусов.
4. Снимаем с плиты, немного охлаждаем, добавляем масло, пробиваем блендером, накрываем пленкой и полностью остужаем.
Для крема:
сметана 30%-400 гр.(можно взять 20-25% и отвесить в марле).
сливки 30% — 200 мл.
сахар/пудра — 100-150 гр.
Все продукты должны быть холодными.
Взбиваем все в миксере на высокой скорости до пышного крема.
Каждый корж промазываем кремом и облепиховым курдом, выкладываем её на крем через слой или на каждый слой если хотите более яркий вкус облепихи.
Кондитерский мир. Рецепты.
