Публикация от 8 ноября 2026

🍆 Ароматная баклажанная икра с овощами и пряностями ❤️❤️❤️❤️❤️❤️ 🟣Баклажаны — 400 гр. 🟣Сладкий перец — 200 гр. 🟣Томаты в собственном соку — 150 гр. 🟣Перец чили — 1 стручок. 🟣Петрушка — небольшой пучок. 🟣Чеснок — 3 зубчика. 🟣Лимон — 0,5 шт. 🟣Молотый кориандр — 0,5 ч. л. 🟣Кумин — 0,5 ч. л. 🟣Паприка — 0,5 ч. л. 🟣Оливковое масло — по вкусу. 🟣Соль — по вкусу. ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

1. Баклажаны тщательно промойте, обсушите бумажными полотенцами и разрежьте вдоль на две половинки. 2. Сладкий перец промойте, удалите плодоножки и семена, затем разрежьте на крупные части. 3. Выложите баклажаны и сладкий перец на противень, застеленный пергаментной бумагой. 4. Слегка смажьте овощи оливковым маслом и отправьте в разогретую до 200 °C духовку. 5. Запекайте перец около 25–30 минут, а баклажаны — 35–45 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся. 6. Готовые овощи достаньте из духовки и дайте им немного остыть. 7. С баклажанов аккуратно снимите кожицу, а мякоть мелко порубите ножом до получения мягкой овощной массы. 8. Запечённый сладкий перец при желании очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. 9. Чеснок очистите и измельчите с помощью пресса или мелкой тёрки. 10. Перец чили мелко нарежьте. Для менее острого вкуса предварительно удалите семена и внутренние перегородки. 11. Свежую петрушку тщательно промойте, обсушите и мелко порубите ножом. 12. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне. 13. Добавьте измельчённый чеснок, чили, кориандр, кумин и паприку. Прогрейте около 30 секунд, постоянно помешивая, чтобы специи раскрыли свой аромат. 14. Выложите в сковороду томаты в собственном соку, предварительно измельчив крупные кусочки. 15. Перемешайте и тушите томатную основу на небольшом огне 5–7 минут, пока соус слегка не загустеет. 16. Добавьте запечённые баклажаны и сладкий перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты. 17. Посолите по вкусу и продолжайте тушить овощную массу ещё 5–7 минут, периодически помешивая. 18. Снимите сковороду с огня и добавьте свежевыжатый сок половины лимона. 19. Всыпьте измельчённую петрушку и аккуратно перемешайте, чтобы зелень равномерно распределилась. 20. Для более нежной консистенции слегка разомните овощи вилкой или измельчите погружным блендером короткими импульсами. Если любите икру с кусочками овощей, оставьте первоначальную текстуру. 21. Попробуйте готовую икру и при необходимости добавьте немного соли, лимонного сока или оливкового масла. 22. Переложите баклажанную икру в глубокую тарелку и дайте немного настояться, чтобы вкусы овощей и пряностей соединились. 23. Подавайте икру тёплой или охлаждённой со свежим хлебом, хрустящими тостами или в качестве дополнения к мясным блюдам.

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️ ↪️ Подписаться 📲 Больше рецептов 👉 в MAX #баклажаннаяикра #баклажаны #овощнаязакуска