🍴 Хрустящие чурросы с сахаром и ароматной корицей
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
• Вода — 250 мл.
• Сливочное масло 82,5% — 60 гр.
• Сахар — 30 гр.
• Соль — 1 щепотка.
• Корица — 1/2 ч. л.
• Пшеничная мука — 130 гр.
• Куриное яйцо — 1 шт.
• Растительное масло — для жарки.
Для посыпки:
• Сахар — 70 гр.
• Корица — 1 ст. л.
👨🍳Приготовление:
В сотейник с толстым дном влейте воду, добавьте сливочное масло, сахар, соль и молотую корицу. Поставьте на средний огонь и нагревайте, периодически помешивая, пока масло полностью не растопится, а сахар не растворится. Доведите смесь до кипения.
Уменьшите огонь и всыпьте в кипящую жидкость всю пшеничную муку сразу. Быстро перемешивайте деревянной лопаткой, чтобы не образовались комочки. Продолжайте прогревать тесто примерно 1–2 минуты, пока оно не соберётся в плотный однородный ком и не начнёт легко отходить от стенок сотейника.
Снимите сотейник с огня и переложите заварное тесто в глубокую миску. Оставьте на 5–7 минут, периодически перемешивая, чтобы масса немного остыла. Тесто должно оставаться тёплым, но не горячим, иначе яйцо может свернуться при добавлении.
В отдельной миске слегка взбейте куриное яйцо вилкой. Постепенно добавьте его к тёплому тесту, тщательно перемешивая после каждой порции. Сначала масса может расслаиваться, но при дальнейшем вымешивании станет гладкой и однородной. Готовое тесто должно быть густым, пластичным и хорошо держать форму.
Переложите тесто в прочный кондитерский мешок с крупной насадкой в форме звезды. В отдельной широкой тарелке соедините сахар с молотой корицей и тщательно перемешайте. Подготовьте кухонные ножницы или нож, чтобы удобно отделять полоски теста при формировании чурросов.
В глубокую сковороду или сотейник налейте растительное масло слоем примерно 4–5 см. Разогрейте его до 175–180 °C. Аккуратно выдавливайте тесто непосредственно в горячее масло полосками длиной около 10–12 см, отделяя каждую ножницами. Не заполняйте посуду слишком плотно, чтобы чурросы свободно обжаривались.
Обжаривайте чурросы небольшими партиями примерно 4–6 минут, периодически переворачивая шумовкой. Они должны равномерно подрумяниться со всех сторон и приобрести насыщенный золотистый цвет. Следите за температурой масла: если оно слишком горячее, чурросы быстро потемнеют снаружи, но могут остаться сырыми внутри. Готовые изделия переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
Пока чурросы ещё тёплые, обваляйте их в подготовленной смеси сахара и корицы, равномерно покрывая со всех сторон. Переложите на сервировочное блюдо и подавайте сразу после приготовления. При желании дополните растопленным шоколадом, карамельным соусом или сгущённым молоком для макания.
🟣Готовим на Раз-Два - Подписаться
Наши другие каналы 👇
🔵Ленивые рецепты - Подписаться
⚪️Здоровая еда - Подписаться
#мука #корица #масло
