Публикация от 11 ноября 2026

🍋 Нежное лимонное тирамису с воздушным кремом и лимонным курдом ✍🏻Ингредиенты: Для основы: • Печенье савоярди — 200 гр. Для лимонного крема: • Лимонный сок — 200 гр. • Сахар — 440 гр. • Сливки 33% — 1 л. • Ванилин — 2 гр. • Лимонная цедра — с 1 лимона. Для лимонного курда: • Яичные желтки — 4 шт. • Лимонный сок — 150 мл. • Сахар — 150 гр. • Крахмал — 40 гр. • Вода — 50 мл. • Сливочное масло 82% — 100 гр. Для украшения: • Мармелад — по вкусу. • Свежая мята — по вкусу. 👨‍🍳Приготовление: Начните с приготовления лимонного курда. В глубокой миске соедините яичные желтки с сахаром и тщательно перемешайте венчиком до однородности. Добавьте крахмал и воду, продолжая перемешивать, чтобы не осталось комочков. Затем постепенно влейте лимонный сок и ещё раз хорошо перемешайте. Перелейте полученную смесь в сотейник с толстым дном и поставьте на небольшой огонь. Постоянно помешивайте венчиком, особенно у дна и стенок, пока масса не начнёт густеть. После появления первых пузырьков проварите курд около минуты, не прекращая помешивать, чтобы крахмал полностью заварился. Снимите сотейник с огня и добавьте сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками. Тщательно перемешайте до полного растворения масла и получения гладкой, блестящей консистенции. При необходимости протрите курд через сито, затем накройте пищевой плёнкой в контакт с поверхностью и полностью охладите в холодильнике. Для лимонного крема соедините лимонный сок с сахаром в небольшом сотейнике. Прогрейте на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахарных кристаллов. Не доводите смесь до сильного кипения. Полученный лимонный сироп полностью охладите, чтобы при добавлении в сливки он не нарушил их воздушную текстуру. Хорошо охлаждённые сливки перелейте в глубокую миску. Добавьте ванилин и начните взбивать миксером на небольшой скорости, постепенно увеличивая её. Когда сливки станут пышными и начнут держать форму, понемногу вводите холодный лимонный сироп, продолжая взбивать на низкой скорости. Добавьте мелко натёртую лимонную цедру и аккуратно перемешайте. Крем должен получиться нежным и достаточно густым. Подготовьте глубокую прямоугольную форму для десерта. На дно распределите тонкий слой лимонного крема, затем выложите печенье савоярди плотными рядами. Покройте печенье щедрым слоем крема, равномерно распределяя его лопаткой. При желании добавьте несколько небольших порций охлаждённого лимонного курда между слоями. Повторите слои савоярди и лимонного крема, пока ингредиенты не закончатся. Верхний слой аккуратно разровняйте, затем распределите по поверхности оставшийся лимонный курд. Можно сделать ровное покрытие или создать красивые разводы с помощью ложки. Накройте форму пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 6–8 часов, лучше на ночь, чтобы печенье полностью пропиталось кремом. Перед подачей достаньте лимонное тирамису из холодильника и украсьте небольшими кусочками мармелада и свежими листочками мяты. При желании добавьте немного свежей лимонной цедры для более яркого цитрусового аромата. Нарезайте десерт охлаждённым и аккуратно раскладывайте по порционным тарелкам, сохраняя нежные сливочные слои. 🟣Готовим на Раз-Два - Подписаться Наши другие каналы 👇 🔵Ленивые рецепты - Подписаться ⚪️Здоровая еда - Подписаться #лимон #сливки #савоярди