🍗 Сочная курица с хрустящей кожей и кремовым горошком с чоризо
✍🏻Ингредиенты:
• Куриное филе с кожей — 1 шт.
• Зелёный замороженный горошек — 150 гр.
• Чоризо — 40 гр.
• Сливки — 50 гр.
• Творожный сыр — 40 гр.
• Красный сладкий перец — 15 гр.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Сельдерей — 25 гр.
• Тимьян — 3 веточки.
• Свежая петрушка — по вкусу.
• Сливочное масло — 15 гр.
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Лимонный сок — по вкусу.
• Соль — по вкусу.
• Чёрный молотый перец — по вкусу.
👨🍳Приготовление:
Куриное филе с кожей тщательно обсушите бумажными полотенцами. Особенно хорошо промокните кожицу, чтобы во время обжаривания она получилась максимально хрустящей. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон, затем оставьте на 10 минут.
Чоризо нарежьте небольшими кубиками или тонкими кружочками. Красный сладкий перец и сельдерей мелко нарежьте. Чеснок очистите и слегка раздавите ножом. Петрушку измельчите, а с веточек тимьяна при необходимости снимите листочки.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите куриное филе кожей вниз и обжаривайте на среднем огне примерно 7–9 минут, не передвигая мясо, чтобы кожица равномерно подрумянилась и стала хрустящей.
Переверните курицу, добавьте сливочное масло, два зубчика чеснока и веточки тимьяна. Продолжайте обжаривать ещё 5–7 минут, периодически поливая мясо ароматным растопленным маслом. При необходимости доведите до готовности в духовке при 180 °C. Температура внутри самой толстой части филе должна достигнуть 74 °C.
Готовую курицу переложите на тарелку и оставьте на 5 минут, чтобы мясные соки равномерно распределились внутри. Не накрывайте кожицу плотно фольгой, иначе она потеряет хрустящую текстуру.
В отдельной сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и выложите нарезанный чоризо. Обжаривайте примерно 2–3 минуты, пока колбаса не подрумянится и не выделит ароматный жир. Добавьте красный перец, сельдерей и оставшийся измельчённый чеснок. Перемешайте и готовьте ещё 2–3 минуты до мягкости овощей.
Всыпьте замороженный зелёный горошек и прогревайте примерно 3–4 минуты. Влейте сливки, добавьте творожный сыр и тщательно перемешайте до получения нежного кремового соуса. Томите на небольшом огне ещё 2–3 минуты, пока горошек полностью не прогреется, а соус не станет однородным. Добавьте немного лимонного сока, соль, чёрный перец и измельчённую петрушку.
На сервировочную тарелку выложите кремовый горошек с чоризо и овощами, равномерно распределяя его по центру. Сверху аккуратно разместите куриное филе хрустящей кожей вверх. При желании украсьте свежим тимьяном и петрушкой. Подавайте сразу после приготовления, пока курица остаётся сочной, а кожица сохраняет аппетитный хруст.
🟣Готовим на Раз-Два - Подписаться
Наши другие каналы 👇
⚪️Здоровая еда - Подписаться
🔵Ленивые рецепты - Подписаться
#курица #горошек #чоризо
