🍚 Ароматный плов с говядиной, морковью и чесноком
✍🏻Ингредиенты:
• Говядина — 600 гр.
• Морковь — 500 гр.
• Репчатый лук — 500 гр.
• Подсолнечное масло — 150 мл.
• Рис басмати — 400 гр.
• Чеснок — 2 головки.
• Соль — по вкусу.
• Чёрный молотый перец — по вкусу.
• Зира — по вкусу.
• Барбарис — по вкусу.
👨🍳Приготовление:
Говядину тщательно обсушите бумажными полотенцами, удалите грубые плёнки и нарежьте крупными кубиками размером примерно 3–4 см. Для плова лучше выбирать мясо с небольшими жировыми прослойками, чтобы оно получилось сочным и нежным.
Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Морковь очистите и нарежьте длинной соломкой средней толщины. Не рекомендуется натирать морковь на тёрке, поскольку во время приготовления она может потерять форму.
Рис басмати тщательно промойте в холодной воде несколько раз, пока вода не станет практически прозрачной. Затем залейте его чистой прохладной водой и оставьте на 20–30 минут. Перед приготовлением воду полностью слейте.
В казане или глубокой толстостенной кастрюле хорошо разогрейте подсолнечное масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне примерно 7–10 минут до насыщенного золотистого оттенка, периодически помешивая.
Выложите к луку кусочки говядины и обжаривайте на сильном огне примерно 8–10 минут до появления аппетитной румяной корочки. Затем добавьте морковь, аккуратно перемешайте и продолжайте готовить ещё 7–10 минут, пока она немного не размягчится.
Добавьте соль, чёрный молотый перец, зиру и барбарис. Влейте горячую воду так, чтобы она слегка покрывала мясо с овощами. Уложите в центр две целые головки чеснока, предварительно сняв с них верхнюю сухую шелуху. Уменьшите огонь и тушите под крышкой примерно 40–60 минут, пока говядина не станет мягкой.
Аккуратно распределите промытый рис поверх мяса и овощей ровным слоем, не перемешивая. При необходимости долейте горячую воду, чтобы она покрывала рис примерно на 1 см. Готовьте без крышки на среднем огне, пока основная жидкость не впитается. Затем соберите рис небольшой горкой, сделайте несколько отверстий до дна деревянной палочкой, накройте казан крышкой и томите на минимальном огне ещё 15–20 минут до полной готовности риса.
Готовый плов снимите с огня и оставьте под крышкой на 10–15 минут, чтобы рис окончательно пропарился и стал рассыпчатым. Затем аккуратно перемешайте его с мясом и овощами, стараясь не повредить зёрна. Переложите плов на большое блюдо, сверху разместите головки чеснока и подавайте горячим.
🟣Готовим на Раз-Два - Подписаться
Наши другие каналы 👇
⚪️Здоровая еда - Подписаться
🔵Ленивые рецепты - Подписаться
#говядина #рис #морковь
