🥩 Сочный кебаб в духовке с ароматными специями и йогуртовым соусом
✍🏻Ингредиенты:
Для кебаба:
• Мясной фарш — 600–700 гр.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Свежая петрушка — по вкусу.
• Копчёная паприка — 1/2 ч. л.
• Кумин — 1/2 ч. л.
• Молотый кориандр — 1/2 ч. л.
• Сушёный базилик — 1/2 ч. л.
• Соль — по вкусу.
• Чёрный молотый перец — по вкусу.
• Лаваш — для подачи.
Для соуса:
• Греческий йогурт — 3–5 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Свежая зелень — по вкусу.
• Зернистая горчица — 1 ч. л.
• Солёные огурцы — по вкусу.
👨🍳Приготовление:
Сладкий перец тщательно промойте, обсушите и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправьте в разогретую до 220 °C духовку примерно на 20–25 минут, пока кожица не начнёт темнеть и покрываться подпалинами. Переложите горячий перец в миску, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Снимите с остывшего перца кожицу, удалите плодоножки и семена. Мякоть мелко нарежьте ножом и слегка отожмите лишнюю жидкость. Свежую петрушку промойте, обсушите и измельчите.
Мясной фарш переложите в глубокую миску. Добавьте подготовленный сладкий перец, измельчённую петрушку, копчёную паприку, кумин, кориандр, сушёный базилик, соль и чёрный молотый перец. Тщательно перемешайте, равномерно распределяя специи.
Вымешивайте фарш руками примерно 5–7 минут, пока масса не станет плотной, вязкой и однородной. Затем несколько раз отбейте фарш о дно миски, чтобы он лучше держал форму при запекании. Накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.
Смочите руки холодной водой и разделите охлаждённый фарш на одинаковые порции. Сформируйте продолговатые кебабы, плотно обжимая мясо вокруг металлических шампуров или придавая ему форму небольших колбасок. Если используете деревянные шпажки, предварительно замочите их в воде.
Противень застелите пергаментной бумагой или установите решётку над формой для запекания. Разложите подготовленные кебабы на небольшом расстоянии друг от друга. Разогрейте духовку до 200 °C и запекайте примерно 20–30 минут, перевернув в середине приготовления. Кебабы должны покрыться аппетитной румяной корочкой, а температура внутри должна достигнуть не менее 71 °C.
Пока кебабы запекаются, приготовьте соус. Солёные огурцы нарежьте мелкими кубиками, свежую зелень измельчите. В небольшой миске соедините греческий йогурт, лимонный сок и зернистую горчицу. Добавьте огурцы и зелень, тщательно перемешайте до получения однородного ароматного соуса.
Готовые кебабы достаньте из духовки и оставьте на 5 минут, чтобы мясные соки равномерно распределились внутри. Лаваш слегка прогрейте на сухой сковороде, затем выложите на него сочные кебабы. Подавайте с приготовленным йогуртовым соусом, свежими овощами и зеленью.
🟣Готовим на Раз-Два - Подписаться
Наши другие каналы 👇
⚪️Здоровая еда - Подписаться
🔵Ленивые рецепты - Подписаться
#фарш #перец #йогурт
