🥐 Трубочки с белковым кремом
📝Ингредиенты:
• Слоёное дрожжевое тесто — по вкусу.
• Яичный желток — 1 шт.
• Жирные сливки — для смазывания.
— Для белкового крема:
• Яичные белки — 100 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Вода — 50 мл.
• Соль — 1 щепотка.
• Лимонная кислота — 1 щепотка.
• Сахарная пудра — по желанию.
👨🍳Приготовление:
1. Яичные белки соединить с солью и лимонной кислотой, взбивать около 5–7 минут до густой пены.
2. Одновременно соединить сахар с водой в сотейнике, довести до кипения и нагреть сироп до 118°C.
3. Продолжая взбивать белки, тонкой струйкой влить горячий сахарный сироп. Взбивать на высокой скорости ещё около 5 минут, пока крем не станет плотным и устойчивым.
4. Слоёное тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать полосками шириной около 2 см.
5. Сформировать из фольги конусы и обернуть их полосками теста, укладывая каждый виток слегка внахлёст.
6. Желток смешать с небольшим количеством жирных сливок и смазать трубочки.
7. Выпекать при 190°C около 15–20 минут до золотистой корочки.
8. Готовые трубочки полностью остудить, аккуратно снять с форм и наполнить белковым кремом.
9. По желанию посыпать сахарной пудрой перед подачей.
🟣Готовим на Раз-Два - Подписаться
Наши другие каналы 👇
🔵Ленивые рецепты - Подписаться
⚪️Здоровая еда - Подписаться
#тесто #яйца #сливки
