🥧Зур белиш — традиционный татарский и башкирский пирог
📝Ингредиенты:
• Говядина — 800 гр.;
• Картофель — 800 гр.;
• Лук репчатый — 300 гр.;
• Сливочное масло — 100 гр.;
• Бульон говяжий — 200 мл.;
• Соль и перец — по вкусу;
• Сливочное масло — 150 гр.;
• Сметана — 200 гр.;
• Яйца куриные — 2 шт.;
• Соль — 1 ст. л.;
• Сахар — 1 ст. л.;
• Мука — ~500 гр. (добавляйте до консистенции мягкого эластичного теста, которое не липнет к рукам).
👨🍳Приготовление:
1. Начинка.Говядину и картофель нарежьте кубиком ~0,5 см, лук измельчите. Соедините всё в глубокой миске, добавьте соль, перец и сливочное масло. Хорошо перемешайте, накройте плёнкой и уберите в холодильник.
2. Тесто.В миске смешайте яйца, сметану, растопленное сливочное масло (остывшее), соль и сахар. Перемешайте венчиком до однородности. Затем постепенно подсыпайте муку и замешивайте тесто 10–15 минут, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
3. Формовка пирога.Разделите тесто на 4 части:
* большая — для основы,
* средняя — для крышки,
* маленькая — для декора,
* маленькая — для «затычки» отверстия.
Раскатайте большую часть теста в пласт чуть больше диаметра формы, уложите в форму, выложите начинку.
4. Крышка.Накройте начинку пластом теста меньшего диаметра, защипните края. В центре сделайте отверстие для подливания бульона. Из оставшегося теста сделайте украшения и «крышечку» для отверстия. Смажьте поверхность сливочным маслом.
5. Выпечка.Запекайте при 180 °C 1 час. Затем достаньте пирог, аккуратно влейте бульон через отверстие и верните в духовку ещё на 1 час 40 минут при той же температуре.После выпечки смажьте пирог сливочным маслом, накройте полотенцем и оставьте на 20 минут — корочка станет мягкой, а начинка окончательно дойдёт.
🟣Готовим на Раз-Два - Подписаться
Наши другие каналы 👇
🔵Ленивые рецепты - Подписаться
⚪️Здоровая еда - Подписаться
#пирог #говядина
