Готовим как в Турции
MAX ·
Воздушные дрожжевые булочки с тонкими сливочными слоями. Внутри они получаются мягкими и нежными, а начинку можно выбрать любую — шоколадную, сырную или вовсе обойтись без неё.
ㅤ
Kat Kat Tereyağlı Çörekler (Кат кат тереялы чёреклер)
Мягкие слоёные булочки со сливочным маслом
Автор. peri. ninsihirlimutfagi
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓1 стакан молока (200 мл)
🍓1 стакан воды (200 мл)
🍓10 г сухих дрожжей
🍓3 ст. ложки сахара
🍓соль по вкусу
🍓50 г сливочного масла
🍓550–600 г муки (добавлять постепенно)
ㅤ
Для смазывания теста:
🍓150 г сливочного масла
ㅤ
Для начинки (по желанию):
🍓шоколад или шоколадная паста
🍓сыр
ㅤ
Для верха:
🍓1 яичный желток
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешать молоко, воду, сухие дрожжи, сахар, соль и 50 г сливочного масла. Постепенно добавить муку и замесить мягкое тесто.
Первый подъём. Накрыть тесто и оставить на 1 час.
Деление. Разделить подошедшее тесто на 10 равных частей и сформировать шарики.
Слои. Смазать заготовки сливочным маслом и сложить друг на друга.
Охлаждение. Убрать заготовки в холодильник на 20 минут. Если в помещении прохладно, можно оставить их при комнатной температуре.
Формовка. Переложить тесто на рабочую поверхность и разделить на 16 частей. Каждую квадратную заготовку растянуть руками, при желании выложить вдоль шоколадную или сырную начинку и свернуть рулетиком.
Вторая расстойка. Выложить булочки на противень и оставить на 30 минут.
Смазывание. Смазать поверхность булочек яичным желтком.
Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке без конвекции примерно 40–45 минут, до румяного цвета.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
